Una de las grandes migraciones que llegaron a nuestro país fue la china: a finales del s.XIX muchos ciudadanos del lejano Oriente se establecieron en el norte de México. Con su idioma y cultura trajeron también su gastronomía, que si de por si es variada, además comenzó a incorporar ingredientes y productos locales; fue así como surgió la cocina chicalense. Lo mejor es que ya no tienes que viajar a Mexicali, Culiacán o Ensenada para probar esta fusión de sabores, pues hace unas semanas abrió en la Condesa Chinaloa, una propuesta del chef Antonio de Livier que trae a la ciudad los aguachiles con un toque oriental, los chuncunes (que no son otra cosa que rollos primavera), las ca...