Todos conocemos el ahumado, la técnica culinaria que da ese sabor fuerte pero único a carnes y pescados. Sin embargo, en este restaurante al sur de la ciudad, han llevado el ahumado un paso más allá: los platillos llegan a tu mesa cubiertos por un capelo que encapsula el humo que da las últimas notas de sabor y olor a tu comida. De hecho, el momento en el que el mesero destapa el capelo es parte de la experiencia, pues se liberan aromas que se convierten en preámbulo del primer bocado.   La carta es una creación del chef Rodrigo Carrasco, quien nos propone sabores intensos, pues la técnica del ahumado no produce platos sutiles y mucho menos “delicados”. Así,...