Mesa y cocina / November 03 2021

DULCE DE CALABAZA

Aprovecha el fruto de temporada para preparar un postre muy mexicano; hablamos de la Calabaza de Todos Santos, tambi茅n llamada Calabaza en Tacha鈥 por cierto, la 鈥渢acha鈥 es el nombre del caldero de cobre en el que tradicionalmente se prepara. 驴Lo mejor? 隆Es una receta de lo m谩s sencilla!

UTENSILIOS

La cacerola de hierro fundido 鈥淏alti鈥 de Le Creuset

INGREDIENTES
– 2 conos de piloncillo de 250 g c/u
– 1 raja de canela
– 3 clavos de olor
– 5 pimientas gordas
– 3 piezas de an铆s estrella
– 1 naranja cortada en rodajas
– 1.5 kg de calabaza de Castilla cortada en trozos
– 2 guayabas partidas por la mitad

PREPARACI脫N
– Pon a hervir 1.5 litros de agua con el piloncillo, la canela, los clavos de olor, las pimientas gordas, el an铆s estrella y las rodajas de naranja.
– Cuando el piloncillo se disuelva, agrega la calabaza y las guayabas.
– Deja que hierva hasta que la calabaza est茅 cocida y el l铆quido sea una miel espesa.

General / November 02 2021

LA FLOR QUE RECIBE A LOS MUERTOS

Desde hace algunos d铆as, miles de flores de cempas煤chil pintan de naranja la ciudad. Su aroma llena las calles record谩ndonos que los que ya no est谩n entre nosotros cruzar谩n el umbral para convivir con los vivos. Seguramente colocaste muchas de estas flores en tu
ofrenda, pero, 驴conoces su significado?

Primero: su nombre proviene del n谩huatl y significa 鈥渧einte flores鈥, pero no solo se conoce como cempas煤chil, tambi茅n hay quien le llama flor de muerto, cempoal o flor de ni帽o, adem谩s de que muchas lenguas ind铆genas tiene una palabra propia para nombrarla.

La leyenda azteca cuenta que los amantes Xochitl y Huitzilin ofrendaban todos los d铆as flores Tonatiuh, el dios del sol. Cuando el joven muri贸 en la guerra, su amada le pidi贸 a la deidad que terminara con su dolor. As铆, Tonatiuh la transform贸 en una fragante flor naranja de 20 p茅talos. Se dice que el amor de la pareja permanecer谩 mientras en M茅xico haya cempas煤chiles y colibr铆es. Quiz谩s por esto es que esta flor simboliza la vida y la muerte.

Se dice que su aroma atrae a los muertos y por eso la colocamos en los altares, adem谩s, la tradici贸n dice que hay que colocar senderos con sus p茅talos para guiar a las almas a los altares.

Adem谩s de su significado hay algo m谩s que tienes que saber: 隆el cempas煤chil tiene muchas propiedades! Por ejemplo, su olor es un repelente natural de insectos. Tambi茅n tiene usos medicinales, adem谩s de que sus p茅talos -bien lavados y desinfectados- puede consumirse en cremas, salsas y hasta quesadillas. An铆mate a probarlas.

Recomendaci贸n / November 01 2021

PAN DE MUERTO: LOS M脕S RICOS DE LA CDMX

驴Qu茅 hace tan especial el pan de muerto? Sin duda ese sabor c铆trico que le da el agua de azahar y el aroma que aporta el toque de an铆s. A nosotros nos encanta y por eso nos dimos a la tarea de buscar los m谩s ricos de la ciudad. 隆Tienes que probarlos todos!

Cuina Bakery: el lugar de los chefs Fernanda Prado y Xano Saguer nos ofrece un pan hecho con brioche de masa madre fermentado 30 horas. 驴El secreto? Su mantequilla de c铆tricos.
Tabasco 46, col. Roma

Lalo!: Esta relleno con crema de miel y mantequilla infusionada con lavanda, vainilla y lim贸n mandarina.
Zacatecas 173, col. Roma

Cardin Pasteler铆a : Inspirado en el pan tradicional de la mixteca, su receta lleva guayaba rosa, anis y pimienta.
脕lvaro Obregon 8, col. Roma

Caf茅 脫: Su version es la m莽as original: 隆est谩 rellena de crema inglesa!
Monte L铆bano 245, col. Las Lomas

Aromas Cotidianos: Su receta es la tradicional, con mantequilla y su agua de azahar.
Monte Everest 770, col. Las Lomas

Recomendaci贸n / October 29 2021

CINCO OFRENDAS PARA VISITAR

Si bien la pandemia a煤n no termina y debemos seguir tomando precauciones, ya no estamos en los niveles de hace algunos meses y lo mejor: la Ciudad de M茅xico est谩 en sem谩foro verde. As铆 que es momento de retomar algunas de las actividades de las que nos perdimos el a帽o pasado, como鈥 隆visitar los altares de D铆a de Muertos!
Te recomendamos cinco imperdibles.

1 鈥淥frenda a nuestros antepasados鈥 : En la antigua Feria de Chapultepec (pr贸ximamente parque Aztl谩n) el Museo Dolores Olmedo mont贸 su tradicional ofrenda. En esta ocasi贸n, el recinto la dedica a nuestros 煤ltimos 200 a帽os de historia. Por seguridad el cupo es limitado, as铆, los boletos tienen hora y d铆a de visita. Puedes comprarlos en el parque o el sistema Ticketmaster.
Tercera secci贸n de Chapultepec.

2 La Casa Azul siempre nos sorprende con un altar interesante. Este a帽o su ofrenda est谩 dedicada a los m茅dicos que atendieron a Frida Kahlo en diferentes momentos de su vida.
Londres 247, en Coyoac谩n.

3 鈥淏endici贸n鈥 , este es el nombre del altar 鈥渄e vivos鈥 que encontrar谩s en la Casa de Cultura Jes煤s Reyes Heroles en Coyoac谩n. Lo interesante es que en toda la alcald铆a habr谩 actividades, como el desfile de calaveras que se realizar谩 el 2 de noviembre en el Jard铆n Hidalgo. En la Casa de Cultura puedes conocer el programa completo.
Calle Francisco Sosa 202, Sta. Catarina Coyoac谩n

4 Jean Paul Gaultier es tan fan谩tico de nuestro D铆a de Muertos que cada a帽o dise帽a un altar. En esta ocasi贸n mont贸 un enorme cr谩neo de flores en un predio sobre Paseo de la Reforma.
Paseo de la Reforma 36, col. Cuauht茅moc

5 El Museo Kaluz no solo mont贸 un gran altar de muertos, sino que adem谩s el 30 y 31 de octubre realizar谩 su primer festival de pan de muerto. El Kaluz es un buen punto de partida para visitar otras ofrendas en el Centro Hist贸rico como la del z贸calo o el Claustro de Sor Juana.
Av. Hidalgo 85, Centro Hist贸rico

Inspiraci贸n / October 27 2021

LA MESA COMO UN ALTAR DE MUERTOS

Alejandro Lim贸n es Maestro en Periodismo. Durante un tiempo se dedic贸 al marketing pol铆tico, pero desde 2017 fund贸 la empresa de organizaci贸n de bodas y eventos que lleva su nombre; desde entonces se ha convertido en uno de los creadoras de experiencias m谩s reconocidos del pa铆s. 驴Qu茅 lo hace diferente? Simplemente que 茅l fusiona dise帽o, inspiraci贸n, ambientaci贸n y colores para crear momentos inolvidables. Por supuesto, ten铆amos que invitarlo a montar una mesa para Casa Palacio Antara.

La mesa de Alejandro fue pensada para el D铆a de Muertos. Su propuesta: incorporar los elementos tradicionales de los altares en el montaje. As铆, los invitados a esta cena se vuelven parte de esta puesta.

El hilo conductor es el color negro. De hecho, sobre el montaje, suspendido, est谩 el enigm谩tico candil 鈥淶茅nith Sur la Lagune鈥 en cristales negros que Philippe Starck cre贸 para Baccarat. Tambi茅n las l铆neas geom茅tricas que nos recuerdan a las 鈥渃alacas鈥 son importantes y las encontramos en la vajilla 鈥淟ibiritno鈥 de Ginori. Negras tambi茅n son las copas de Collevilca.

Un elemento que nunca falta en los altares son las calaveritas de az煤car. Pensando en esto, Alejandro sent贸 en la mesa la pieza 鈥淭zompantli鈥: los cr谩neos de cristal que el arq. Pedro Ram铆rez V谩zquez dise帽贸 para Nouvel Studio.

Como testigos de esta alegre reuni贸n de vivos y muertos, est谩n los floreros de Baccarat, en cristal transparente y negro. Nunca la flor de cempas煤chil y la de terciopelo hab铆an lucido tan elegantes. Todos estos elementos fueron colocados en un c贸moda de Les Arts Au Soleil.

Otras piezas a destacar son las copas de Cristal D鈥橝rques, la cuberter铆a de Mepra o los accesorios de L鈥橭bjet. Pero no nos olvidemos de esos objetos maravillosos e inesperados que Lim贸n coloc贸 como homenaje a quienes se fueron, como las antig眉edades de Viriathus.

Sin duda, se trata de una mesa tan emotiva como elegante. Ideal no solo para recibir a quienes partieron, sino para que los vivos, celebremos la vida.

Regístrate ahora y se de los primeros en recibir nuestras promociones, tendencias y novedades exclusivas.

Selecciona las categorias de tu inter茅s: TODAS
  • Ambientes
  • Colaboradores
  • Consejos
  • Decoraci贸n
  • Inspiraci贸n
  • Marcas
  • Mesa y Cocina
  • Mobiliario
  • Ni帽os
  • Noticias
  • Recomendaci贸n
  • Tecnolog铆a
  • Videos
[constantcontactapi formid="1"]
Registrar ahora