En esta ocasión te proponemos un platillo típico de la cocina española: el fideuá, solo que nosotros le daremos un toque muy mexicano, pues le agregaremos huitlacoche.
Fideuá con huitlacoche
Ingredientes
400 gr. de fideos finos (o spaguetti, Barrilla n°7, cortados en trozos de 2.5 cm)
1 pimiento morrón rojo
1 pimiento morrón verde
200 gr. de huitlacoche
1 cebolla
3 jitomates guaje
1 diente de ajo
2 L. de fondo de pescado
100 gr. de camarón pacotilla
Aceite de oliva, cantidad suficiente
Pimentón dulce, cantidad suficiente
Para la mayonesa de ajo
1 huevo
50 ml de aceite de oliva
50 ml de aceite de girasol
1 ajo
½ limón
Sal, la cantidad suficiente
Utensilios
-Ollas, paelleras y utensilios All Clad
-Cuchillos Global
-Rallador Cuisipro
Procedimiento
• Saltea en una sartén con una cucharada de aceite de oliva el fideo hasta que tenga un color tostado oscuro. Reserva.
• Quita las semillas al jitomate y pásalo por el rallador.
• Licúa el huitlacoche con el fondo de pescado y reserva.
• Pica la cebolla finamente y los pimientos en cubos chicos.
• Pon en la paellera aceite de oliva suficiente para sofreír la cebolla hasta que esté translúcida; haz lo mismo con el ajo y los pimientos.
• Cuando empiecen a dorar, agrega el jitomate rallado y cuece hasta que se evapore casi todo el líquido.
• Retira del fuego, agrega el pimentón, mueve y moja con fondo de pescado, regresa al fuego, reduce, sazona muy bien con sal y un poco de pimienta negra molida y agrega el fideo. Hay que cocer por 15 minutos aproximadamente.
• Agrega los camarones y termina la cocción en el horno a 200°C, durante 5 minutos.
• Sirve con la mayonesa de ajo aparte.
Para preparar la mayonesa:
• En el procesador pon el huevo, el ajo y la mitad del aceite.
• Cuando tenga una consistencia homogénea, agrega el resto del aceite en forma de hilo.
• Agrega sal disuelta previamente en el jugo de limón.
• Rectifica el sazón y sirve aparte.
¿Tienes niños en casa? Pues entonces hoy les toca a ellos preparar el postre. El chef de nuestro Taller de Cocina recomienda esta tarta; es facilísima de hacer y a todos les va a encantar. Si necesitas alguno de los utensilios que sugerimos, recuerda que están disponibles en casapalacio.com.mx.
UTENSILIOS
• Procesador de alimentos KAD Mini Chopper de Kitchen Aid
• Molde redondo desmontable de Kaiser
• Batidora “Queen of hearts” de Kitchen Aid
INGREDIENTES
Base de galleta:
Betún de queso:
Decoración
PREPARACIÓN
¿Ya sabes con que plato vas a sorprender a papá este domingo? Para celebrar el Día del Padre, nuestro chef sugiere este rollo en el que la estrella es el sirloin. Se trata de una receta de nuestro Taller de Cocina, que aunque está momentáneamente en pausa, estamos seguros que muy pronto retomaremos de manera presencial. No olvides que si necesitas algún utensilio puedes adquirirlo en casapalacio.com.mx.
UTENSILIOS
Refractario de Professional Gourmet
Cuchillo profesional de Global
Sartén rosa 20 cm Bellunade Silit
INGRENDIENTES
• Aceite de oliva c/s
• Cebolla 150gr
• Ajo 2 dientes
• Pimienta c/n
• Sal c/n
• Espinacas 250gr
• Sirloin 1kg
• Ajo en polvo c/n
• Paprika c/n
• Queso Monterrey Jack 270gr
• Harina 200gr
• Huevo 200gr
• Panko 200gr
• Mantequilla 60gr
• Harina 40gr
• Leche 700ml
• Nuez moscada 1 pizca
ELABORACIÓN
Estamos seguros que cada día falta menos para que Casa Palacio abra de nuevo sus puertas y reanudemos de manera presencial nuestro Taller de Cocina, pero por lo pronto, nosotros te seguimos compartiendo algunas recetas, como esta que nos sugiere nuestro chef, pensando especialmente en los más pequeños: ¡les encantará!
UTENSILIOS
Cucharón para mezclar de Silit.
Molino de sal y pimienta de Kuchenprofi.
INGREDIENTES
• Brócoli 400gr
• Queso cheddar 150gr
• Queso crema 150gr
• Jamón en trozos 250gr
• Jamón en una rebanada gruesa 250gr
• Cebolla 50gr
• Ajo 1 diente
• Sal c/s
• Pimienta c/s
• Paprika 1c
• Ajo en polvo 1c
• Orégano 1c
• Pechuga de pollo aplanada 1kg
PREPARACIÓN
• Blanquea en agua caliente el brócoli y pícalo.
• Corta el jamón en cubitos pequeños; revuélvelo en un tazón junto con el queso cheddar rallado y el queso crema. Reserva.
• Condimenta el pollo con sal, pimienta, paprika, ajo en polvo y orégano. Colócalo en un molde para panque, encima pon la mezcla de jamón y queso; sobre esta añade el brócoli.
• Hornea 35 minutos a 180°C y sirve.
¿Te hace falta algún utensilio para preparar la receta? ¡Adquiérelo en línea en casapalacio.com.mx!
Nos estamos acercando al fin de la cuarentena para iniciar lo que se ha llamado “la nueva normalidad”; de hecho, por estos días y hasta el 31 de mayo nos encontramos en la etapa de preparación para la reapertura de actividades. Eso sí: no hay que bajar la guardia e insistir en el #QuedateEnCasa lo más que podamos.
¿Y qué mejor pretexto para disfrutar del hogar que cocinando? Por eso, te compartimos esta receta que nos dio el chef de nuestro Taller de Cocina. Estamos seguros que muy pronto, ¡retomaremos las clases presenciales en Casa Palacio!
UTENSILIOS
INGREDIENTES
• Galletas Digestive 200gr
• Mantequilla 100gr
• Queso crema 700gr
• Crema para batir 300ml
• Miel de agave 200ml
• Maicena 5C
• Huevo 200gr
• Ralladura de limón 1 pieza
• Vaina de vainilla 1 pieza
• Mermelada de arándano 200gr
• Frutos rojos 100gr
PREPARACIÓN
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