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Seguimos resolviendo tus dudas más frecuentes al cocinar. En esta ocasión: la salsa holandesa que acompaña, entre otros platillos, a los deliciosos huevos benedictinos.
Ingredientes
• 4 panes
• 4 rodajas de jamón o chuleta
• 4 huevos enteros
• 60 ml de vinagre blanco
• 3 yemas de huevo
• 180 gr de mantequilla
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta
Preparación
• Primero, pon en una olla agua a hervir.
• Mientras el agua hierve, abre los panes y colócalos en una bandeja para hornear. Unta con mantequilla las rodajas de pan y colócalas en el horno por unos minutos hasta que estén doradas.
• El siguiente paso es preparar los huevos escalfados: con una cuchara empieza a hacer círculos en el agua hirviendo, a la que agregarás un chorro de vinagre. Tienes que crear un remolino, una vez que esté girando con algo de fuerza, rompe el cascarón y deja caer un huevo. La razón de crear este remolino es para que el huevo se envuelva dentro de sí mismo al irse cociendo en el agua caliente. Ésto tarda 2 ½ a 3 minutos.
• Coloca los panes tostados en un plato. Ponles encima una rodaja de jamón, y sobre éste un huevo escalfado. Corónalo con un par de cucharadas de la salsa holandesa y agrega tallo cebollín picado para adornar.
Salsa Holandesa
• En un sartén pequeño, derrite la mantequilla, sin que se queme.
• Coloca las 3 yemas en un bowl, y comienza a batir con ayuda de un globo.
• Incorpora la mantequilla derretida y caliente en un hilo delgado, siempre batiendo. Debes cuidar que la mantequilla caiga en un hilo constante y delgado. No dejes de batir.
• Cuando hayas vertido toda la mantequilla, empieza a agregar el jugo de limón, sal y pimienta.
Nota: Asegúrate de que tus comensales estén listos para comer cuando sirvas esta receta, para que la salsa esté bien caliente.
Video Blog de como hacer Salsa Holandesa
Cortar unas verduras, preparar una salsa a fuego lento o guardar los ingredientes para la comida del día siguiente. La cocina está llena de pequeños gestos que disfrutamos especialmente cuando contamos con los utensilios adecuados. Detrás de ellos encontramos historias de diseño, materiales y una larga tradición de innovación.
Zwilling, fundada en 1731 en Solingen, Alemania, lleva casi tres siglos perfeccionando el trabajo del acero. Ballarini, nacida en Italia en 1889, aporta a esta historia una sensibilidad profundamente ligada a la gastronomía mediterránea.
Un buen cuchillo transforma la preparación de cualquier receta. El bloque Zwilling Style reúne cinco cuchillos con hojas FRIODUR, endurecidas mediante un tratamiento de frío, y un ingenioso sistema de afilado integrado en el bloque que ayuda a mantenerlas siempre a punto.
Juego de cuchillos Zwilling Style
Al llegar al fuego, las posibilidades de cocción se multiplican:
Sartén Zwilling joy Plus
Cacerola de la serie Murano de Ballarini
Contenedores al vacío Fresh & Save: el valor de conservar
La experiencia continúa después de cocinar. Los recipientes Zwilling Fresh & Save utilizan un sistema de vacío que prolonga la frescura de los alimentos y facilita su conservación. Sus bowls de diseño versátil permiten preparar, servir y guardar en un mismo recipiente sin perder sabor ni textura.
Contenedor Zwilling
Descubre las colecciones de Zwilling y Ballarini en Casa Palacio Antara y Casa Palacio Santa Fe. Te invitamos a visitar nuestras tiendas para equipar tu cocina con lo mejor del diseño europeo.
En Italia, el café tiene sus propios tiempos. Puede ser un espresso rápido en la barra de un bar de Turín, una moka que anuncia el desayuno o esa taza después de comer que invita a prolongar la conversación. Pequeños rituales cotidianos alrededor de los cuales Lavazza ha construido una historia que comenzó hace más de un siglo.
En 1895, Luigi Lavazza abrió una tienda en Via San Tommaso, en Turín. Allí comenzó a estudiar cafés de distintos orígenes y a combinarlos buscando armonía entre aromas y sabores. El arte del blend se convertiría en una de las señas de identidad de la casa y, en 1956, daría lugar a uno de sus grandes clásicos: Qualità Oro.
Lavazza Qualità Oro
El café Lavazza Qualità Oro reúne seis variedades de Arábica procedentes de Centro y Sudamérica. Su tueste medio permite conservar un perfil delicado y aromático, con notas florales y afrutadas, una textura aterciopelada y una intensidad moderada. Un equilibrio pensado para disfrutarse especialmente en espresso o moka.
En su presentación de 1 kg en grano, la experiencia comienza antes de servir la taza. Está el sonido del molino, el aroma que libera el café recién molido y la posibilidad de ajustar la molienda a cada preparación. Gestos sencillos que también forman parte del placer de tomar un buen café.
Lavazza Qualità Oro
Qualità Oro conserva algo profundamente italiano: el gusto por hacer bien las cosas cotidianas. Descubre Lavazza Qualità Oro en Casa Palacio Antara y Santa Fe y lleva a casa uno de los grandes clásicos del café italiano.
El otoño invita a recuperar el placer de cocinar sin prisas, reunir a nuestros seres queridos y disfrutar de una mesa generosa. Este año, en el que México y Francia celebran dos siglos de relaciones diplomáticas, encontramos una ocasión especial para acercarnos al art de vivre francés.
Fundada en 1925, Le Creuset representa esa tradición culinaria que reúne diseño, oficio y amor por la buena mesa. Sus emblemáticas cacerolas de hierro colado esmaltado acompañan recetas que pasan de una generación a otra y llegan del horno directamente a la mesa.
Para celebrar la temporada, compartimos una receta de la firma: rollo de cerdo relleno de arándanos, pistaches y tocino, preparado en su cacerola ovalada Flamme Dorée. Una combinación de sabores dulces, salados y aromáticos, perfecta para una comida de otoño.
La cacerola Flamme Dorée es la protagonista de esta preparación, acompañada por otros clásicos de Le Creuset: sartenes de acero inoxidable, fuentes de cerámica, espátulas de silicona, molinos de sal y pimienta y accesorios para servir. Una selección que celebra el placer de cocinar, cuidar cada detalle y compartir alrededor de la mesa.
Cacerola en hierro Flamme Dorée de Le Creuset
-1.5–1.8 kg de lomo de cerdo abierto en mariposa
-1 cucharada de sal
-1 cucharadita de pimienta
– 1 cucharadita de tomillo
-1 cucharadita de romero
-1 cucharada de mostaza Dijon
-16–20 tiras de tocino
-¾ taza de arándanos secos o frescos picados
-½ taza de pistaches picados
-½ taza de pan molido
-½ taza de vino tinto
-2 cucharadas de mantequilla
-2 dientes de ajo picados
-¼ taza de cebolla picada
-1 cucharada de miel
-1 huevo
-Sal y pimienta al gusto
-1 taza de vino tinto
-1 taza de caldo de pollo
-3 zanahorias en trozos grandes
-1 cebolla morada en gajos
-2 mandarinas en cuartos
-2 hojas de laurel
1- Sofríe la mantequilla, la cebolla y el ajo en una sartén de acero inoxidable. Incorpora los arándanos, pistaches y miel.
2- Agrega el pan molido y el vino tinto. Cocina durante dos minutos. Retira del fuego, deja entibiar, incorpora el huevo y sazona.
3- Extiende el lomo y condimenta con sal, pimienta, tomillo, romero y mostaza Dijon.
4- Distribuye el relleno dejando dos centímetros libres en los bordes. Enrolla firmemente, envuelve con tocino y asegura con hilo de cocina.
5- Precalienta el horno a 190 °C. Dora el rollo por todos sus lados en la cacerola Le Creuset.
6- Incorpora las zanahorias, cebolla, mandarinas, vino tinto, caldo y laurel.
7- Tapa y hornea durante 60 minutos. Destapa y continúa la cocción entre 20 y 25 minutos para dorar el tocino.
8- Comprueba que el centro del cerdo alcance 63 °C y deja reposar al menos tres minutos; para esta receta, espera diez minutos antes de cortar y servir.
Lleva la cacerola directamente a la mesa y acompaña el rollo con sus jugos de cocción, las verduras y las mandarinas asadas. Una presentación generosa para compartir, en la que la cocina y la mesa forman parte de una misma experiencia.
Descubre Le Creuset y nuestra selección de piezas para cocinar y recibir en Casa Palacio Antara y Santa Fe.
La historia de Teka comenzó en Alemania en 1924 y muy pronto encontró en el acero inoxidable uno de sus materiales esenciales. Primero fueron los fregaderos; después llegaron hornos, parrillas, campanas y todo aquello que sucede alrededor de la cocina. El nombre apareció en 1957, al unir los apellidos de sus entonces responsables, Thielmann y Klein.
Un siglo después, esa experiencia se traduce en cocinas de líneas limpias, materiales resistentes y equipos pensados para integrarse al espacio. El acero inoxidable sigue siendo protagonista, pero el negro se ha convertido en otro de los grandes códigos de Teka. Aparece en vidrio, superficies vitrocerámicas y acabados mate, a veces acompañado por pequeños acentos metálicos. La línea Infinity G1, desarrollada junto con Italdesign Giugiaro, lleva esta idea especialmente lejos con un negro profundo que da continuidad visual a distintos equipos.
Parrilla de inducción vitrocerámica de inducción
A la hora de cocinar, Teka propone distintas maneras de hacerlo: desde la precisión de una parrilla de inducción vitrocerámica hasta el fuego directo de la parrilla de gas de cinco quemadores. El horno eléctrico en acero inoxidable y la campana de pared, de líneas especialmente limpias, completan una propuesta en la que tecnología y diseño comparten el mismo lenguaje.
Parrilla de gas de cinco quemadores
Campana de pared
La cocina continúa más allá de la preparación. La cafetera automática empotrable Infinity G1 permite preparar dos tazas al mismo tiempo y se integra discretamente al mobiliario; el enfriador de vinos, con capacidad para 51 botellas, suma un espacio dedicado a conservarlas, mientras el lavavajillas empotrable mantiene la misma apuesta por equipos que se incorporan con naturalidad al diseño de la cocina.
Cafetera automática empotrable Infinity G1
Enfriador de vinos
Lavavajillas empotrable
Cocinar sigue siendo la mejor manera de conocer una cocina. Descubre Teka en Casa Palacio Antara y Santa Fe y déjate asesorar por nuestros expertos. Muy pronto, además, Teka tendrá un nuevo espacio en Casa Palacio Antara, donde sus equipos podrán conocerse en acción a través de experiencias y clases alrededor de la cocina.
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