Hay platillos que se cocinan a fuego lento y otros que se recuerdan por mucho tiempo. Este risotto de azafrán con camarones pertenece a ambas categorías: es elegante, reconfortante y perfecto para una cena de especial en casa. Ideal para cocinar juntos, con una copa de vino cerca y buena música de fondo.

Ingredientes (2 personas)

• 160 g de arroz arborio o carnaroli

• 8 camarones grandes, pelados y desvenados

• 1 litro de caldo caliente

• 1 chalota finamente picada

• 1 diente de ajo

• Hebras de azafrán

• 40 g de mantequilla

• 40 g de queso parmesano rallado

• Aceite de oliva

• Ralladura de limón

• Sal y pimienta

Preparación

En una olla de fondo grueso, sofríe la chalota y el ajo con un poco de aceite de oliva hasta que estén suaves y aromáticos. Añade el arroz y remueve hasta que los granos estén nacarados. Incorpora el azafrán y comienza a agregar el caldo caliente poco a poco, removiendo con una cuchara de madera —el gesto importa tanto como el resultado.

Mientras tanto, saltea los camarones en una sartén amplia con mantequilla, sal, pimienta y un toque de ralladura de limón. Deben quedar jugosos, apenas dorados.

Cuando el risotto esté cremoso, termina con mantequilla y parmesano. Sirve de inmediato, coloca los camarones encima y finaliza con un poco más de ralladura cítrica.

Acompaña con velas, una mesa bien puesta y el placer de compartir algo hecho en casa. Porque a veces, el mejor regalo es el tiempo, la atención… y una buena cena preparada con cuidado.

Nuestros interioristas reunieron una selección de objetos pensados para acompañar la cena y convertirla en un recuerdo inolvidable.