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¿Ya te apuntaste a nuestro Taller de Cocina? Si no lo has hecho… ¡no sabes de lo que te estás perdiendo! Por lo pronto, en las últimas sesiones hemos aprendido a preparar algunos platillos que definitivamente serán parte de nuestras cenas de Navidad y año nuevo, como una estupenda Pierna con especias o peras al vino tinto, receta que en esta ocasión queremos compartir contigo.
Recuerda que las clases se imparten los lunes de 11:30 a 13:00 hrs., martes de 16:00 a 18:00 hrs. y miércoles de 11:30 a 13:00 hrs. en Casa Palacio Antara. El taller es gratuito para tarjetahabientes de El Palacio de Hierro, aunque aquellos que no cuentan con la tarjeta pueden tomarlo pagando solamente $100.00 por sesión.
Solo tienes que reservar tu lugar mandando un correo a [email protected].
Ingredientes
– ½ kg de peras
– 2 L de agua
– 500ml de vino tinto
– 30ml de jugo de limón
– 250gr de queso roquefort
– 200gr de queso crema
– 100gr de azúcar
– c/s de canela
– c/s de menta
Utensilios
– Cuchillo para verdura Victorinox
– Exprimidor True
– Olla alta 24 cm Zwilling J.A. Henckels
– Tabla de picar de Epicurean o Rasttro
Elaboración
– Pela la peras y corta por la mitad.
– Exprime el limón y reservar el jugo.
– Pon a hervir el vino tinto con la canela, azúcar y jugo de limón.
– Acrema el queso roquefort con el queso crema.
– Agrega las peras al vino tinto para que se cocinen hasta que la salsa se reduzca.
– Rellena las peras con la mezcla de quesos con ayuda de una manga con duya.
– Sirve y decora con menta.
El otoño invita a recuperar el placer de cocinar sin prisas, reunir a nuestros seres queridos y disfrutar de una mesa generosa. Este año, en el que México y Francia celebran dos siglos de relaciones diplomáticas, encontramos una ocasión especial para acercarnos al art de vivre francés.
Fundada en 1925, Le Creuset representa esa tradición culinaria que reúne diseño, oficio y amor por la buena mesa. Sus emblemáticas cacerolas de hierro colado esmaltado acompañan recetas que pasan de una generación a otra y llegan del horno directamente a la mesa.
Para celebrar la temporada, compartimos una receta de la firma: rollo de cerdo relleno de arándanos, pistaches y tocino, preparado en su cacerola ovalada Flamme Dorée. Una combinación de sabores dulces, salados y aromáticos, perfecta para una comida de otoño.
La cacerola Flamme Dorée es la protagonista de esta preparación, acompañada por otros clásicos de Le Creuset: sartenes de acero inoxidable, fuentes de cerámica, espátulas de silicona, molinos de sal y pimienta y accesorios para servir. Una selección que celebra el placer de cocinar, cuidar cada detalle y compartir alrededor de la mesa.
Cacerola en hierro Flamme Dorée de Le Creuset
-1.5–1.8 kg de lomo de cerdo abierto en mariposa
-1 cucharada de sal
-1 cucharadita de pimienta
– 1 cucharadita de tomillo
-1 cucharadita de romero
-1 cucharada de mostaza Dijon
-16–20 tiras de tocino
-¾ taza de arándanos secos o frescos picados
-½ taza de pistaches picados
-½ taza de pan molido
-½ taza de vino tinto
-2 cucharadas de mantequilla
-2 dientes de ajo picados
-¼ taza de cebolla picada
-1 cucharada de miel
-1 huevo
-Sal y pimienta al gusto
-1 taza de vino tinto
-1 taza de caldo de pollo
-3 zanahorias en trozos grandes
-1 cebolla morada en gajos
-2 mandarinas en cuartos
-2 hojas de laurel
1- Sofríe la mantequilla, la cebolla y el ajo en una sartén de acero inoxidable. Incorpora los arándanos, pistaches y miel.
2- Agrega el pan molido y el vino tinto. Cocina durante dos minutos. Retira del fuego, deja entibiar, incorpora el huevo y sazona.
3- Extiende el lomo y condimenta con sal, pimienta, tomillo, romero y mostaza Dijon.
4- Distribuye el relleno dejando dos centímetros libres en los bordes. Enrolla firmemente, envuelve con tocino y asegura con hilo de cocina.
5- Precalienta el horno a 190 °C. Dora el rollo por todos sus lados en la cacerola Le Creuset.
6- Incorpora las zanahorias, cebolla, mandarinas, vino tinto, caldo y laurel.
7- Tapa y hornea durante 60 minutos. Destapa y continúa la cocción entre 20 y 25 minutos para dorar el tocino.
8- Comprueba que el centro del cerdo alcance 63 °C y deja reposar al menos tres minutos; para esta receta, espera diez minutos antes de cortar y servir.
Lleva la cacerola directamente a la mesa y acompaña el rollo con sus jugos de cocción, las verduras y las mandarinas asadas. Una presentación generosa para compartir, en la que la cocina y la mesa forman parte de una misma experiencia.
Descubre Le Creuset y nuestra selección de piezas para cocinar y recibir en Casa Palacio Antara y Santa Fe.
Pocos instrumentos transforman una habitación como un piano de cola. Incluso cerrado tiene una presencia casi arquitectónica; al levantar la tapa, esa gran superficie negra revela su verdadera función: proyectar el sonido hacia el espacio. Un piano se escucha, pero también modifica la manera de habitar la casa.
Yamaha conoce bien esa relación. La firma japonesa fabricó su primer piano vertical en 1900 y, apenas dos años después, su primer piano de cola. Desde entonces, más de un siglo de investigación y oficio ha hecho del piano una parte esencial de su historia musical. En su fábrica de Kakegawa, la tecnología convive con un trabajo artesanal que comienza con la selección de las maderas y continúa hasta los ajustes finales de cada instrumento.
Dentro de un piano de cola conviven miles de componentes: madera, hierro, cuerdas, fieltro y una compleja mecánica concebida para traducir el movimiento de los dedos en sonido. La ambición de Yamaha es que esa respuesta sea tan sensible que permita pasar de una nota apenas perceptible a llenar una habitación.
Piano de cola Yamaha Disklavier
El Yamaha Disklavier ENSPIRE lleva esa tradición hacia un territorio fascinante: sigue siendo un piano acústico, pero puede grabar y reproducir interpretaciones e incorpora el sistema SILENT Piano. El Yamaha GB1K, por su parte, concentra la experiencia del piano de cola en 151 centímetros de profundidad, una escala pensada para integrarse con mayor facilidad en casa.
Piano de cola Yamaha GB1K
También existen otras maneras de comenzar. Un Yamaha Serie B conserva la experiencia acústica en formato vertical y ocupa menos espacio; el Yamaha Arius, con sus 88 teclas, traslada al formato digital el sonido del piano de concierto CFX.
Piano Yamaha Serie B
Piano digital Yamaha Arius
Descubre la selección de pianos Yamaha en Casa Palacio Antara y Santa Fe, y acércate a ellos como mejor se conocen: sentándote frente al teclado.
La historia de Teka comenzó en Alemania en 1924 y muy pronto encontró en el acero inoxidable uno de sus materiales esenciales. Primero fueron los fregaderos; después llegaron hornos, parrillas, campanas y todo aquello que sucede alrededor de la cocina. El nombre apareció en 1957, al unir los apellidos de sus entonces responsables, Thielmann y Klein.
Un siglo después, esa experiencia se traduce en cocinas de líneas limpias, materiales resistentes y equipos pensados para integrarse al espacio. El acero inoxidable sigue siendo protagonista, pero el negro se ha convertido en otro de los grandes códigos de Teka. Aparece en vidrio, superficies vitrocerámicas y acabados mate, a veces acompañado por pequeños acentos metálicos. La línea Infinity G1, desarrollada junto con Italdesign Giugiaro, lleva esta idea especialmente lejos con un negro profundo que da continuidad visual a distintos equipos.
Parrilla de inducción vitrocerámica de inducción
A la hora de cocinar, Teka propone distintas maneras de hacerlo: desde la precisión de una parrilla de inducción vitrocerámica hasta el fuego directo de la parrilla de gas de cinco quemadores. El horno eléctrico en acero inoxidable y la campana de pared, de líneas especialmente limpias, completan una propuesta en la que tecnología y diseño comparten el mismo lenguaje.
Parrilla de gas de cinco quemadores
Campana de pared
La cocina continúa más allá de la preparación. La cafetera automática empotrable Infinity G1 permite preparar dos tazas al mismo tiempo y se integra discretamente al mobiliario; el enfriador de vinos, con capacidad para 51 botellas, suma un espacio dedicado a conservarlas, mientras el lavavajillas empotrable mantiene la misma apuesta por equipos que se incorporan con naturalidad al diseño de la cocina.
Cafetera automática empotrable Infinity G1
Enfriador de vinos
Lavavajillas empotrable
Cocinar sigue siendo la mejor manera de conocer una cocina. Descubre Teka en Casa Palacio Antara y Santa Fe y déjate asesorar por nuestros expertos. Muy pronto, además, Teka tendrá un nuevo espacio en Casa Palacio Antara, donde sus equipos podrán conocerse en acción a través de experiencias y clases alrededor de la cocina.
Pocas piezas han ocupado tanto a arquitectos y diseñadores como la silla. Resolver su diseño significa pensar simultáneamente en el cuerpo, los materiales, la estructura y la manera en que habitamos un espacio. Pero también en algo menos evidente: cada época y cada cultura se han sentado de manera distinta.
Esa es la fascinante premisa de La historia de cómo sentarse. Variaciones del asiento en México, exposición que presenta el Museo Universitario de Arte Contemporáneo (MUAC) hasta el 11 de octubre. Con curaduría de Ana Elena Mallet y a partir de piezas de la colección de diseño del museo, la muestra recorre los siglos XX y XXI para construir una particular genealogía del asiento en nuestro país.
Aquí aparecen el butaque, el equipal, la silla de palo y las herencias de la hamaca como parte de una conversación que atraviesa la modernidad mexicana. Clara Porset, figura esencial del diseño moderno en México, encontró precisamente en el butaque una tipología que estudió y reinterpretó desde una mirada contemporánea. Como ella, distintos diseñadores, arquitectos y artesanos han observado estas formas, sus materiales y su relación con el cuerpo para apropiarlas, traducirlas y reinventarlas.
El recorrido muestra la silla como una expresión de la cultura material: en ella se cruzan costumbres, aspiraciones, procesos industriales, tradiciones artesanales y distintas maneras de relacionarnos con los demás.
En Casa Palacio sentimos una especial debilidad por las sillas. Las hemos visto convertirse en manifiestos de diseño, ejercicios de ingeniería, experimentos materiales y, algunas veces, en auténticos iconos. Por eso nos entusiasma una exposición que propone detenernos frente a un objeto tan familiar y volver a mirarlo.
Nuestra recomendación: visita el MUAC, recorre la muestra y observa con atención. Probablemente, después de hacerlo, nunca vuelvas a sentarte de la misma manera.
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