La colonia Clavería, por cierto: una de las primeras en planearse y trazarse en el norte de la Ciudad de México a principios del s.XX, esconde un secreto gastronómico; se trata de Nicos, un restaurante de barrio con una tradición de 60 años, cuya única intención es preservar la comida mexica familiar. Pero aunque sus dueños aseguran que es un lugar sin mayores pretensiones, aún así logró ser incluido en la lista de “Los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica 2016” que realizan S. Pellegrino y Acqua Panna. ¿La razón? De acuerdo con quienes hacen la selección, Gerardo Vázquez Lugo, el chef del lugar, “es partidario del movimiento ‘slow food’ (esto es: tomarse el tie...

Vivimos el retorno a los básicos. Quizá los humanos nos hemos equivocado tanto, que regresamos a las primeras formas. En la cocina sucede; el microondas y la fast food están ya casi en el olvido. Ahora queremos todo de la tierra a la olla. Y, si ya regresamos en el tiempo con los alimentos, ¿por qué no lo haríamos con los utensilios? Las cocottes de Le Creuset  son ollas que, además de aportar a nuestra cocina una estética tradicional y colorida, funcionan magn�...

El árbol de parota, o huanacaxtle como también se le conoce, es una especie nativa de las regiones tropicales de América; se trata de un árbol majestuoso que puede alcanzar hasta los 45 metros de altura y un diámetro de tronco de 4 metros. En nuestro país lo encontramos a lo largo de las costas del Pacífico y el Golfo. Desde tiempos prehispánicos ha sido explotado por sus múltiples beneficios: su corteza tiene usos medicinales, sus semillas y frutos son muy nutritivos, mientras que su madera ha sido empleada por siglos para fabricar muebles, herramientas de labranza y artículos torneados. Un aspecto interesante de esta madera es que debido a que la parota crece en las orillas de...