Helado de Romero y Vino Moscatel

Para todas aquellas personas que no saben cocinar o que sólo necesitan un poco de inspiración…Casa Palacio cuenta con una sección especial dentro de su área Gourmet, donde puedes recibir ayuda y consejos por parte del Chef Raziel Burela, quién con mucho gusto explica paso a paso cómo preparar exquisitos platillos fáciles de hacer.

Ingredientes
750 ml de crema para batir
8 ramitas de romero fresco y una más para adornar el helado
150 ml de glucosa
300 ml de vino moscatel
4 rebanadas de pan de caja multigrano de 1 cm de ancho, con la miga compacta.

Preparación

Poner la crema al fuego y cuando esté casi hirviendo, echar las ramas de romero fresco. Retirar del fuego y tapar el cazo. Dejar en infusión 1 hora.

Colar la crema y añadir la glucosa, mezclando bien. Dejar enfriar antes de pasar a la congelador, bien tapado con un film por 20 minutos.

Agregar la mezcla a la máquina de helado y activar a velocidad baja por 15 minutos aproximadamente hasta que se adquiera una consistencia tersa y con el cuerpo características del helado. Y congelar por 2 horas.

Por otra parte mientras se hace el helado, en un sartén colocar un poco de mantequilla, con unas gotas de aceite de oliva para evitar que se queme la mantequilla.

Colocar las rebanadas de pan rociadas con un poco del vino moscatel. Y sellar por ambos lados. Hasta obtener un color dorado.

El helado lo sacamos 10 minutos antes de servir del congelador. Y acompañamos con las rebanadas de pan.

Hay platillos que se cocinan a fuego lento y otros que se recuerdan por mucho tiempo. Este risotto de azafrán con camarones pertenece a ambas categorías: es elegante, reconfortante y perfecto para una cena de especial en casa. Ideal para cocinar juntos, con una copa de vino cerca y buena música de fondo.

Ingredientes (2 personas)

160 g de arroz arborio o carnaroli
8 camarones grandes, pelados y desvenados
1 litro de caldo caliente
1 chalota finamente picada
1 diente de ajo
Hebras de azafrán
40 g de mantequilla
40 g de queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Ralladura de limón
Sal y pimienta

Preparación

En una olla de fondo grueso, sofríe la chalota y el ajo con un poco de aceite de oliva hasta que estén suaves y aromáticos. Añade el arroz y remueve hasta que los granos estén nacarados. Incorpora el azafrán y comienza a agregar el caldo caliente poco a poco, removiendo con una cuchara de madera —el gesto importa tanto como el resultado.

Mientras tanto, saltea los camarones en una sartén amplia con mantequilla, sal, pimienta y un toque de ralladura de limón. Deben quedar jugosos, apenas dorados.

Cuando el risotto esté cremoso, termina con mantequilla y parmesano. Sirve de inmediato, coloca los camarones encima y finaliza con un poco más de ralladura cítrica.

Acompaña con velas, una mesa bien puesta y el placer de compartir algo hecho en casa. Porque a veces, el mejor regalo es el tiempo, la atención… y una buena cena preparada con cuidado.

Nuestros interioristas reunieron una selección de objetos pensados para acompañar la cena y convertirla en un recuerdo inolvidable.