Vinod y Manisha Magwani, dueños del restaurante Dawat, uno de los mejores de cocina de la India en la ciudad, nos compartieron esta receta tradicional, que lo mismo puede ser una salsa para acompañar que una ensalada para una cena ligera. Se llama Daita y hace unos meses apareció en el recetario que elaboramos en colaboración con la revista Hoja Santa.

INGREDIENTES

Leche entera (tanta como el yogur por hacer)

Yogur natural sin azúcar

1 pepino

2 ramitas de cilantro

2 jitomates

½ cebolla

Sal Comino molido

Chile piquín en polvo (Kashimiri chili)

También necesitarás: Frascos de vidrio

Termómetro

INSTRUCCIONES

Para hacer el yogur:

– Sirve una cucharada de yogur en cada frasco. Por cada medio litro de leche se necesita una cucharada sopera de yogur.

– Calienta la leche a fuego lento hasta que llegue a 85°C. Remueve de vez en cuando para que no se pegue en el fondo. Apaga el fuego y remueve la leche hasta que baje a 45°C. Si baja de 45°C, vuelve a encenderlo hasta que llegue a esa temperatura.

– Vierte la leche en los frascos y llénalos casi hasta el tope para que quede el menor aire posible.

– Revuelve vigorosamente con la cuchara hasta que se mezcle bien. Tapa los frascos y guárdalos de manera que se conserve el calor (incluso puedes envolverlos con una manta).

– Déjalos reposar –sin moverlos para nada– durante al menos 6 horas en el área más caliente de la casa.

– Saca los frascos de la manta; espera 5 ó 10 minutos para que se enfríen y mételos al refrigerador.

– Después de unas 4 horas el yogur estará listo para comer.

Para hacer la raita:

– Quítale las semillas al pepino y pícalo en cubitos.

– Pica el jitomate, pero solo la parte de afuera (la parte «durita»).

– Agrega la verdura picada a un litro de yogur. Condimenta con la sal.

– Decora con unas ramitas de cilantro y espolvorea encima un poco de comino y de chile.

El restaurante Dawat se ubica en la calle de Séneca 31, Col. Polanco. Ciudad de México.

Teléfono: (55) 5281 8020

Horarios: Lunes a sábado de 13:00 a 23:00hrs. Domingo de 13:00 a 18:00hrs.

¡No basta con pasar la aspiradora! Los tapetes  requieren también de algunos cuidados especiales para mantenerlos limpios y libres de malos olores, lo que además contribuye a alargar su vida útil. Eso sí, recuerda que se trata de un textil por lo que al limpiarlos hay que evitar que queden húmedos, pues se podrían echar a perder.

– A diferencia de las alfombras, los tapetes ofrecen la enorme ventaja de que se pueden desmontar fácilmente: basta retirarlos, sacudirlos en el exterior (pero cuida que no les de el sol, pues sus colores se pueden dañar) y dejarlos al aire libre un par de horas. Haz esto una vez al mes.

– Aspira frecuentemente tus tapetes, pasando varias veces la aspiradora. Eso sí: invierte en una buena aspiradora que succione a profundidad el polvo y el pelo de las mascotas.

– Si un líquido cae sobre el tapete, limpia de inmediato: si el derrame penetra las fibras será mucho más difícil eliminarlo. Así, absorbe lo más que puedas con servilletas o paños blancos. Si se trata de vino o café, primero aplica un poco de agua mineral sobre la mancha y después absorbe.

– Para eliminar manchas antiguas puedes hacer lo siguiente: en un atomizador, mezcla una taza de agua y otra de vinagre y rocía ligeramente el área de la mancha; pasa un paño blanco y seco. Lo ideal es que saques el tapete para que se seque al aire libre.

– ¿Malos olores? Hay un sencillo truco para eliminarlos: espolvorea bicarbonato de sodio sobre tus tapetes y déjalo actuar por una hora, después pasa la aspiradora hasta eliminarlo por completo.

– Una buena idea es aplicar un tratamiento antimanchas a los tapetes. Conserje Palacio, nuestro servicio de soluciones de mantenimiento, puede orientarte al respecto; también recurre a este beneficio si requieres de una limpieza profesional. Puedes pedir una cita aquí.

En su momento te recomendamos el libro “Transforme su hogar en un espacio permanentemente claro y libre de desorden con el increíble Método KonMari”, un best seller en Japón y Europa; de acuerdo con su autora, Marie Kondo, al momento que ordenamos y organizamos, también “ordenamos nuestras historias personales, aprendemos qué es lo que queremos de la vida y qué no, e incluso ganamos seguridad y confianza”. Pues bien, ya que mantener el orden es tan importante, en esta entrega queremos compartirte cinco estupendos consejos de Marie Kondo:

– Conserva lo que te de alegría: Desocupa tu closet o estantes; pon todas las cosas en el suelo y antes de volver a colocarlas piensa: ¿este objeto me hace feliz?, ¿realmente es necesaria esta prenda? Si la respuesta es sí, consérvala, pero si es no, entonces tírala, o mejor aún, dónala.

– Ordena con orden: De acuerdo con Marie, la mejor manera de ordenar es haciéndolo por categorías. La experta sugiere ir de lo más sencillo a lo más complicado. Comienza entonces con la ropa (que es lo más fácil de desechar), después sigue con los libros y papeles importantes de tu oficina en casa. Deja para el último las cosas que tienen un valor sentimental, pues son las que más trabajo cuestan al momento de decidir que se va a la basura.

– Respeta tus cosas: Para Kondo, una buena manera para mantener el orden es imaginar que nuestras cosas poseen sentimientos: ¿qué sentirían de saber que están arrugadas y apretadas en un rincón? Suena extraño, ¡pero funciona!

– Categoriza: Este es un punto clave. Guarda todos los objetos de un mismo tipo en un mismo sitio, así es más fácil encontrarlos sin desordenar. Incluso, en el caso de la ropa Marie sugiere ordenarla por colores y colocarla de manera vertical, esto se logra doblándola formando pequeños rectángulos hasta que esta se mantenga de pié por sí sola.

– Todo a la vista: Lo que guardas en cajones o cajas debe quedar siempre a la vista, para que al abrirlos, en una ojeada sepas qué es lo que contienen.

Cambiar tu mesa de comedor cuadrada por una redonda o simplemente sustituir las sillas, puede darle un giro total al espacio. Sin embargo, elegir la mesa y sillas adecuadas no es cualquier cosa: equivocarnos puede dar por resultado un comedor desequilibrado en el que nadie querrá hacer sobremesa. Para que elijas la mejor opción para ti, te aconsejamos:

– Un error común, y no solo al momento de elegir una mesa, sino también muchas otras piezas de mobiliario, es no medir el espacio. Mide la superficie y altura del área del comedor. Una vez hecho esto coloca cajas o marca con cinta el espacio destinado a la mesa, sillas y complementos. Vuelve a medir y busca el mobiliario que se ajuste a los parámetros.

– Sobre el punto anterior y su importancia: un comedor pequeño en un espacio grande nos hace pensar en un interiorismo incompleto que hará que agregues más y más elementos, rompiendo el equilibrio ideal; por el contrario, un comedor muy grande, empequeñece el espacio, da la sensación de encierro y hace que cualquier elemento decorativo –como espejos o luminarias– se sienta excesivo.

– La forma de la mesa la determina el espacio: para áreas cuadradas, se aconsejan las mesas redondas colocadas en el centro del espacio; las sillas pueden ser protagonistas. Para un espacio estrecho lo mejor son las mesas rectangulares, estrechas y alargadas con sillas no muy altas y un tanto discretas, de hecho, colocar bancos o taburetes alargados está en tendencia.

– Siguiendo con el espacio: un área pequeña requiere de piezas ligeras de líneas sencillas, por ejemplo las de Knoll ; cuando hay pocos metros también se recomiendan las mesas redondas. Por su parte, las piezas más pesadas y de carácter escultórico como las de Alfonso Marina son ideales para espacios amplios.

– Antes de pintar, debes elegir primero el mobiliario; recuerda que la tendencia de color que impera dicta que aún los espacios pequeños pueden pintarse con colores oscuros, sabiendo como aplicarlos. Aquí los consejos de una experta.

Cuando de diseñar un baño se trata… la luz es fundamental, y es que si queremos convertir esta habitación en un espacio de relajación y descanso, necesitamos incorporar iluminación que logre crear la atmósfera que buscamos. De hecho, uno de los elementos de la tendencia wellness, al menos al aplicarla en interiorismo, es precisamente la luz, entendida como un factor clave que nos brinda bienestar.

Así que si quieres hacer del baño todo un spa, te damos algunos consejos en cuanto al uso de luz se refiere:

– Incorpora dos tipos de iluminación: una directa e intensa en el área donde tienes los espejos para efectos prácticos (maquillarte, peinarte, etc.) y una difusa para relajarte en la ducha. La solución más simple es colocar reguladores de intensidad de luz.

– Los espejos con luces, además de estar fuera de tendencia, no son los más adecuados para lo que estamos buscando. Lo de hoy son los espejos de baño con marcos luminosos con luces LED. No solo ahorran energía sino que son más decorativos.

– Si tu baño es grande entonces también considera colocar luz indirecta en muros.

– Si tu baño no cuenta con un tragaluz o una buena ventana, recrea el efecto de la luz natural usando los llamados “focos de luz de día”. Los expertos aseguran que esta iluminación incluso es beneficiosa para la salud.

– Crea un espacio sensorial usando focos de colores en tu iluminación difusa: los tones azules y verdes son ideales para relajarnos.

– No te olvides de las luminarias: apuesta por las de diseño orgánico, de vidrio texturizado o pantallas basalto. Eso sí: que sean muy discretas.