Mesa y cocina / November 04 2014

Taller de cocina: Fondue de queso

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Taller de cocina: Fondue de queso

Se trata de una receta típica de Suiza, originaría de los Alpes, que conquistó los paladares de Francia e Italia. Hay muchas variedades, pero hoy te decimos como preparar la más popular.

 

Fondue de queso

 

Ingredientes

 

250g de queso fontina
300g de queso butterkase
80g de queso azul
200ml de vino blanco seco
50ml de jerez
3 cucharadas de cebollín
1 cucharada de echalot picado
1 cucharada de mantequilla
100ml de crema agria
Pan artesanal o baguette de hierbas, el suficiente

 

Utensilios

 

En nuestra área de tienda Preparar y Degustar, encontrarás una gran variedad de utensilios para preparar Fondue de marcas como Le Creuset, Old Dutch o Swissmar, entre otras. Los hay en acero inoxidable, cobre o hierro colado.

 

Procedimiento

 

• Calienta la mantequilla en el recipiente; saltea el chalote picado.
• Flamea con el jerez.
• Agrega los tres quesos rallados o en trozos pequeños para que se fundan más rápido.
• Añade el vino blanco y la crema agria (sin marca!). Revuelve muy bien para que todo se incorpore.
• Espolvorea el fondue con el cebollín picado… y listo, ¡a sumergir los trozos de pan en la mezcla!

 

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Tendencia / February 21 2024

TREND: LA COCINA ECLÉCTICA

Color, piezas vintage que conviven con electrodomésticos de Alta Tecnología, toques kitsch y maximalismo: así es la cocina en tendencia. La idea es crear un ambiente ecléctico, cálido y en el que los estilos del pasado se van quedando para contarnos las historias que ahí, nunca mejor dicho, se han ido cocinado. ¿Te gusta el concepto? Pues entonces toma nota de las sugerencias que nos dieron los interioristas de Casa Palacio para que logres capturar el estilo.

Diseño años 50
La nostalgia es tendencia. Para llevarla a tu cocina, nada como los electrodomésticos de la línea 50’s Style de la firma SMEG. ¿Lo mejor? La firma nos ofrece desde batidoras hasta refrigeradores.

Objetos únicos
La cocina ecléctica necesita elementos divertidos que aporten color, cuenten una historia y decoren, pero además que sean útiles, como la prensa francesa de la colección de edición limitada Bialetti Dolce & Gabbana.

Toques cálidos
Platos de cerámica que capturan el calor del verano, desde luego pintados a mano y que además de utilitarios suman a la decoración, son piezas obligadas en la cocina en tendencia. A nosotros nos encantan los de La Bella Tavola.

La pieza de colección
La tetera de acero inoxidable es uno de los diseños clásicos de Le Creuset. Llévala a tu cocina. Te aseguramos que se convertirá en un objeto preciado que pasará de generación en generación.

El lujo en los detalles
El desayunador de tu cocina también merece grandes piezas. Por ejemplo, una cubertería de la firma italiana EME, que parece salida de la serie Dowton Abbey.

Mesa y cocina / February 20 2024

FONDUE AL JITOMATE

Para una comida o cena muy especial, nuestro chef nos propone una entrada diferente: la receta de fondue de queso que ya conoces, y que a todos nos gusta, pero con un giro interesante gracias a un inesperado ingrediente. Acompaña con ensalada verde y una proteína a la parrilla para completar el menú. Se trata también de una original manera de sacarle provecho a tu set de fondue.

UTENSILIOS
Set Fondue Eléctrico de Cuisinart

Cuchillos de Joseph Joseph

INGREDIENTES

 250 g de queso Gouda rallado
 ½ kg de jitomates picados
 1 cebolla chica picada
 2 dientes de ajo picados
 ¼ de taza de vino blanco
 2 c de fécula de maíz
 ½ c de chile piquín en polvo
 Pimienta negra recién molida
 1 baguette rebanada en cuadritos
 Aceite vegetal, el necesario

PREPARACIÓN

1. En una cacerola calienta dos cucharadas de aceite y acitrona la cebolla y el ajo; agrega el jitomate el chile piquín y el vino. Cocina a fuego medio hasta que el líquido se reduzca.
2. Disuelve la fécula en 1/4 de taza de agua y añade a la cacerola, después el queso y sazona con pimienta fresca recién molida.
3. Cocina sin dejar de mover con una pala de madera y cuando el queso se derrita, retira de la estufa y vierte en la fondue. Acompaña con los cuadros de pan, o bien, trocitos de carne, salchicha o verduras al vapor.

Un último tip: acompaña tu fondue al jitomate con un buen vino tinto. Recuerda que para tus botellas siempre cuentas con el Descorchador Eléctrico de Cuisinart.

Consejos / January 16 2024

RECETA SALUDABLE: BROCHETAS LIGERAS DE ATÚN

Enero es el mes de los buenos propósitos. Si duda, comer más sano es uno de los más importantes y por eso le pedimos a nuestro chef una receta sin culpas. El experto nos aconsejó que antes que nada, consideremos tener en la cocina una parrilla eléctrica que nos ayude a cocinar sin grasa… y sin humo. Con este utensilio puedes preparar estas brochetas de atún, pero también asar vegetales o cualquier otra carne. Por eso, ¡necesitas urgentemente una!

UTENSILIOS

Parrilla eléctrica con termómetro de Chefman

Tabla para cortar de bambú Joseph Joseph

Set de cinco cuchillos Joseph Joseph

INGREDIENTES

2 medallones de atún aleta amarilla
3 pimientos morrones (verde, rojo y amarillo).
2 cebollas moradas
¼ de jitomates cherry
¼ de champiñones
1 limón eureka
1 c de chile piquín en polvo
Sal & Pimienta

PREPARACIÓN

– En la tabla corta el atún y la cebolla en cubos. Los pimientos en cuadros, los jitomates en mitades y rebana los champiñones.
– Inserta alternado los ingredientes en el pincho.
– Calienta la parrilla a temperatura alta. Mientras esperas, pasa por el rayador el limón. Reserva 1 c de rayadura.
– Coloca las brochetas en la parrilla. Deja cocinar por un lado por 30 segundos; espera otros 30 segundos, vuelve a voltear y exprime el limón, espolvorea un poco del chile piquín y salpimenta una cara. Voltea constantemente, recordando salpimentar y ponerle chile piquín a la otra cara de tu brocheta.
– Una vez cocinadas, espolvorea la rayadura de limón cuando las brochetas estén bien calientes. Después, colócalas sobre una cama de lechugas o de yogurt griego sin endulzante al que le puedes picar un poco de hierbabuena y agregar una pizca de sal.

Mesa y cocina / December 19 2023

FONDUE DE HUITLACOCHE

En estos días tan fríos se antoja quedarse en casa y compartir con familia o amigos, una copa de vino y una fondue. Nuestro chef sugiere darle la vuelta a la receta tradicional y darle un toque mexicano, añadiendo nuestro mexicanismo huitlacoche. Marida con un blanco joven y ligero, como un albariño. Con esta receta también puedes rellenar crepas. ¡Qué la disfrutes!

UTENSILIOS

– Set de fondue Swissmar

– Sartén de Ballarini

INGREDIENTES

• 250 g de queso gruyere rallado
• 200 g de queso emmenthal rallado
• 150 g de queso gouda rallado
• 200 g de huitlacoche
• ¼ de barrita de mantequilla
• ½ de cebolla picada
• 2 C de epazote fresco picado
• 1 diente de ajo un poco machacado
• 1 c de fécula de maíz
• ½ T de vino blanco
• ½ c de consomé de pollo en polvo
• 1 baguette chica

PREPARACIÓN

1. Derrite la mantequilla en el sartén, agrega la cebolla y el ajo. Sofríe. Una vez acitronados agrega el huitlacoche y el consomé. Integra y agrega el epazote. Reserva.
2. Disuelve la fécula en el vino y cocina a fuego medio en el sartén. Al primer hervor añade los quesos. El orden es importante: primero el gruyere, después el emmenthal y al final el gouda. Una vez que se derritan, retira de la estufa y vierte en la fondue.
3. Rebana en cubos en pan, ponlos en una fuente… ¡y listo!

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